ベーコンとコーンのキムチチヂミ

材料（2人分）

• キムチ80g
• ベーコン150g
• コーン缶150g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水130ml
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に刻む。ベーコンは厚さ3mm以下、幅1cmに切る。
2. 2コーン缶は食塩無添加のものを使い、汁を切ってから材料表の重さを量る。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、キムチ、ベーコン、コーンの半量とこしょうを加えて混ぜる。別のボウルで小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、残りの具とこしょうを加えて混ぜる。
4. 4直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、先に焼く生地を厚さ8mm以下に広げて4分焼く。
5. 5裏返し、弱めの中火で4分焼く。中央を少し切り、生地に粘るような生の部分がなく、コーンまで温まっていることを確かめる。
6. 6生地が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。サラダ油と生地も同じ火加減と時間で焼く。
7. 7食べやすく切って器に盛る。生地は半量ずつ、2枚に分けて焼く。

コツコーンの汁をしっかり切ると、生地が水っぽくなりません。ベーコンから脂が出るので、少なめの油でも香ばしく焼けます。