レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 豆腐300g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• 水450ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を2cm幅、葉を4cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は3cm角に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3分煮る。
4. 4白菜の芯とねぎを加えてふたをし、弱めの中火で4分煮る。白菜の葉と豆腐を加え、再びふたをして5分煮る。
5. 5鶏もも肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油としょうがチューブを加え、弱火で2分煮る。火を止めてごま油を回し入れ、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜は芯を先に、葉を後から入れると、芯はやわらかく葉は煮崩れにくく仕上がります。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。