👑シーフードミックスと豆腐の中華寄せ煮
魚介のうまみを含んだ豆腐に、チンゲン菜ともやしを合わせ、ごま油で香りよく仕上げる中華寄せ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- シーフードミックス250g
- 豆腐300g
- チンゲン菜200g
- もやし150g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1シーフードミックスは水が入らないよう袋に密封し、流水に10〜15分当てて解凍し、その間に手順2の野菜と豆腐の準備を進める。解凍したら水気を拭き、大きなものは厚さ1cm以下の一口大に切る。
- 2豆腐は3cm角に切る。チンゲン菜は根元を落として茎と葉に分け、茎は長さ3cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切って、もやしは洗って水気を切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、豆腐とチンゲン菜の茎を加える。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 4シーフードミックス、もやし、チンゲン菜の葉を加え、中火で再び煮立てる。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
- 5魚介の中心まで火が通ったことを、厚いものを切って確かめる。中心に透明感が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6醤油としょうがチューブを加え、豆腐を崩さないように混ぜて弱火で1分煮る。火を止めてごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。
コツシーフードミックスは解凍後の水気をしっかり拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。
中華寄せ煮をおいしく作るコツ
- 火の通りにくい具から順に入れます。チンゲン菜の茎やしいたけ、豆腐を先に煮てから、えびや魚、葉の部分を加えると、それぞれがちょうどよい食感で煮上がります。
- 豆腐は3cm角に切り、入れたら大きく混ぜません。煮立った状態でかき混ぜると角が崩れてスープが濁るため、弱めの中火で静かに煮ます。
- えびや魚は加えてから3〜4分で中心まで火が通ったかを確かめます。煮すぎると身が締まって硬くなり、うまみもスープに出きってしまいます。
