👑豚バラ肉と豆腐の中華寄せ煮
豚バラ肉のコクとキャベツの甘みに、にんにく風味の醤油スープを合わせた中華寄せ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 豆腐300g
- キャベツ250g
- もやし150g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豆腐は3cm角に切り、もやしは洗って水を切る。
- 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。キャベツと豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 4豚バラ肉を1枚ずつ広げて加え、弱めの中火で3分煮てアクを取る。もやしを加えてさらに2分煮る。
- 5豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油とにんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 6火を止め、ごま油とこしょうを加えて煮汁ごと器に盛る。
コツ豚バラ肉は広げて入れると、重なって固まるのを防げます。もやしを後から加えると歯ざわりが残ります。
中華寄せ煮をおいしく作るコツ
- 火の通りにくい具から順に入れます。チンゲン菜の茎やしいたけ、豆腐を先に煮てから、えびや魚、葉の部分を加えると、それぞれがちょうどよい食感で煮上がります。
- 豆腐は3cm角に切り、入れたら大きく混ぜません。煮立った状態でかき混ぜると角が崩れてスープが濁るため、弱めの中火で静かに煮ます。
- えびや魚は加えてから3〜4分で中心まで火が通ったかを確かめます。煮すぎると身が締まって硬くなり、うまみもスープに出きってしまいます。
