レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 豆腐300g
• 白菜250g
• えのき100g
• 水450ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1.5cm幅、葉を4cm角に切る。えのきは根元を落として長さを半分に切ってほぐし、豆腐は3cm角に切る。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそいで厚さ2cm以下にそろえ、幅4cmに切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4たら、豆腐、えのき、白菜の葉を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして弱火で7〜8分煮る。
5. 5たらの最も厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6塩としょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮る。火を止めてごま油を加え、たらを崩さないように煮汁ごと器に盛る。

コツたらを入れた後は弱火を保ち、かき混ぜずに煮ると身が崩れにくくなります。塩としょうがは具材のない部分の煮汁に溶かしてください。