レシピ

材料（2人分）

• まいたけ200g
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1まいたけは幅3cmほどの小房に裂き、根元の厚い部分は1cm以下の厚さに裂く。
2. 2小さめのフライパンにまいたけ、料理酒、サラダ油を入れてからめる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で4分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油を加えて中火で1分、上下を返しながら蒸し汁をからめる。
4. 4火を止めて酢を加え、軽く混ぜて小鉢に盛る。

コツまいたけは小房の形を残して裂くと、ひだの食感を楽しめます。仕上げは軽く返すように混ぜると、形を保てます。