鶏むね肉とにんじんのスイチリ炒め
細切りの鶏むね肉とにんじんを、生姜とごま油が香る甘辛いスイートチリだれで仕上げる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- にんじん180g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmに切ってから、幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえて細く切ると、火の通りが均一になります。鶏肉を先に取り出しておくと、にんじんがやわらかくなるまで落ち着いて炒められます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
