パプリカの中華ポテトサラダ
さっとゆでたパプリカの甘みと歯ざわりを、にんにくがほのかに香る中華風マヨネーズだれで楽しめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- パプリカ100g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、皿に広げて8分ほど粗熱を取る。
- 3別の鍋に湯を沸かし、パプリカを中火で1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、調理用の紙で水気を拭く。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、にんにくチューブ、こしょうを入れて混ぜる。じゃがいもとパプリカを加えて和え、小鉢に盛る。
コツパプリカは短時間ゆでて歯ざわりを残します。ゆでた後の水気を拭くと、なめらかなたれがしっかりからみます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
