レシピ

材料（2人分）

• ぶり260g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。ぶりは厚さ2cmを目安にし、厚い部分は切り分けて厚さをそろえ、表面の水気を拭く。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。上下を返し、竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加加熱して、水気を拭く。
3. 3醤油、みりん、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を片面2分ずつ焼いて取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を足し、ぶりを中火で3分焼いて裏返す。ふたをして弱火で4分焼き、中心の身まで不透明になってほぐれることを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ぶりを取り出して余分な脂を拭き、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮詰める。大根とぶりを戻し、たれをかけながら弱めの中火で1分からめ、器に盛る。

コツ大根は先にやわらかくしてから水気を拭いて焼くと、焼き色がつき、たれもよくからみます。