キムチとゴーヤのナムル
薄切りにしてゆでたゴーヤを、キムチと少し甘めのたれで和えたほろ苦いナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ゴーヤ140g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、2mm厚の薄切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、キムチとゴーヤを加えてよく和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツゴーヤを薄く切ってゆでると苦みがやわらぎます。水気をしっかり絞ることで、甘みのあるたれがよくなじみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
