レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• なす100g
• ねぎ50g
• ごま油小さじ1
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切る。なすはへたを落として長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすとねぎを返しながら3分炒める。
3. 3煮汁用の水を加え、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。なすがまだ硬ければ、弱火で1〜2分追加で煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを加えて混ぜ、豆腐を入れる。弱めの中火で3分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、へらでやさしくなじませる。弱めの中火で1分煮てとろみをつけ、小鉢に盛る。

コツねぎはなすと一緒に炒めると香ばしさが出ます。しょうがは野菜を煮てから加えると、焦げずに風味をつけられます。