レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉240g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1にんじんは皮をむいて長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。弱めの中火で3〜4分煮ながら肉をほぐし、アクを取る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認する。赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、具を彩りよくのせて煮汁をかける。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、玉ねぎと一緒にやわらかくなります。玉ねぎは繊維を断って切ると、口当たりよく仕上がります。