レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 白菜300g
• しらたき150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2しらたきは洗って食べやすい長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンに水、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮立たせ、白菜の芯としらたきを加える。ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉を加え、鶏肉をできるだけ重ならないように広げて煮汁に浸す。再びふたをして弱めの中火で6分煮て、途中で1回、鶏肉の上下を返す。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6具材を煮汁とともに器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮てから鶏肉を加えると、肉を長く煮すぎずに仕上げられます。しらたきは下ゆでして水気を切ると、煮汁の味がなじみやすくなります。