レシピ

材料（2人分）

• 大根200g
• ごぼう80g
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1大根は皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。ごぼうはよく洗って表面を軽くこそげ、5mm厚さの斜め切りにする。
2. 2ごぼうを水に2分さらし、ざるに上げて水気を切る。
3. 3鍋に大根、ごぼう、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で12分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で13分煮る。大根に竹串がすっと通り、ごぼうが好みのやわらかさになったことを確かめる。
5. 5火を止めてふたをし、10分置く。器に盛り、煮汁を添える。

コツごぼうは水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。大根と一緒に最初から煮ることで、ごぼうの風味が煮汁になじみます。