豚ロースとほうれん草の酢醤油焼き
焼いた豚ロースにほうれん草を添え、ごま油が香るまろやかな酢醤油だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- ほうれん草200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。豚ロースは厚さ5mmにそろえて3cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切って器に広げる。
- 3醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ほうれん草の上に盛る。
- 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で30秒煮立てて肉とほうれん草にかける。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、かけだれが薄まらず、肉と一緒においしく食べられます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
