レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• 豚こま肉80g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらし、水気をしっかり拭く。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、3cm幅に切る。黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分、返しながら炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれがからんで照りが出たら、小鉢に盛る。

コツれんこんの水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。