豆腐と大葉の中華だれ
大葉の爽やかな香りを、まろやかな酸味の中華だれで楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大葉3g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるにのせて5分ほど水を切る。大葉は軸を除き、幅2mmの細切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
- 3豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかけて大葉をのせる。
コツ豆腐の表面の水気を切ると、たれの味が薄まりません。大葉は盛り付けの最後にのせると香りが立ちます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
