レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす180g
• ズッキーニ150g
• 玉ねぎ150g
• 水650ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1なすとズッキーニは1cm厚の半月切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋になす、ズッキーニ、玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
4. 4野菜がやわらかくなったら豚バラ肉を戻し、豆板醤とにんにくチューブを加えて弱火で4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶き入れ、弱火で1分温める。火を止めて酢を混ぜ、具と煮汁を器に盛る。

コツ野菜は炒めて油をなじませると、こくのある仕上がりになります。酢は火を止めてから加えると、豚バラ肉の脂をさっぱりと感じられます。