レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 水菜80g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、塩を加えて混ぜる。
3. 3汁がふつふつ沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめる。
4. 4水菜を加えて大きく混ぜ、中火で30秒〜1分煮て、しんなりしたら器に盛る。

コツ水菜を最後に加えて短く煮ると、歯ざわりと彩りが残ります。卵が固まってから混ぜると、汁が濁りにくくなります。