レシピ

材料（2人分）

• さつま揚げ200g
• 大根250g
• 白菜300g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 黒酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。白菜は軸を1cm幅、葉を4cm幅に切り、さつま揚げは2cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根、白菜の軸を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で10分煮る。
3. 3さつま揚げと白菜の葉を加え、ふたをして弱火で5分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2〜3分追加する。
4. 4しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。黒酢とごま油を混ぜて火を止め、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜は軸と葉を時間差で入れると、軸はやわらかく、葉は煮崩れずに仕上がります。黒酢を仕上げに加えると、香りと丸みのある酸味が引き立ちます。