レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• キムチ120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、幅2cmに切る。キムチは汁を軽くきり、1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに脂が多くたまっていたら、薄く残る程度に拭き取る。キムチと顆粒だしを入れ、中火で2分炒めて水分を飛ばす。
4. 4温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。豚肉を戻して醤油を加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツキムチはごはんより先に炒めると、余分な水分が飛んで味がなじみます。豚肉から出た脂は薄く残すと、重たくなりすぎずうまみを生かせます。