レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1
• カレー粉小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま4mm厚のいちょう切りにする。水に1分さらして水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを1分炒める。
3. 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩を加え、20秒ほど混ぜる。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し炒めにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほどやさしく返して水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツさつまいもは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。やわらかくなってからは混ぜる回数を減らすと、形をきれいに保てます。