レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚肩ロース250g
• かぼちゃ200g
• 玉ねぎ150g
• 牛乳150ml
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1cmの一口大に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、豚肩ロースは厚さ7mmの一口大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。かぼちゃを加えて1分炒め、弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。ふつふつしてきたらふたをして弱火で7〜9分煮て、かぼちゃに竹串が通ることを確かめる。
5. 5豚肉を戻し、弱火で3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6味を見てこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。温かいごはんを添える。

コツかぼちゃがやわらかくなったら、混ぜる回数を減らすと形が残ります。水と牛乳は少しずつ加え、そのつど粉となじませるとなめらかに仕上がります。