パプリカとトマトのカポナータ
じっくり炒めたパプリカと玉ねぎの甘みに、トマトとバルサミコ酢の酸味を合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ120g
- トマト120g
- 玉ねぎ60g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは種とへたを除いて2cm角、トマトはへたを除いて1cm角に切る。玉ねぎは厚さ7mmの薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカと玉ねぎを6分炒める。ときどき返し、縁に薄く焼き色をつける。
- 3トマト、バルサミコ酢、砂糖、塩を加え、ふたをして弱火で8分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツパプリカと玉ねぎに薄く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。トマトを加えたら弱火にして、やわらかく煮ます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
