👑にんじんとれんこんの韓国風ピリ辛煮
にんじんとれんこんを、にんにくの風味を効かせた少し辛めの煮汁でつやよく煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん90g
- れんこん110g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1にんじんは厚さ4mmのいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとれんこんを2分炒める。
- 3水、醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを加えて混ぜ、煮立ったらふたをする。弱めの中火で8〜10分、にんじんに竹串がすっと通るまで煮る。
- 4ふたを取り、にんにくチューブを煮汁に溶かし入れる。中火で1〜2分、混ぜながら煮汁をからめて器に盛る。
コツれんこんをにんじんより少し厚く切ると、歯ごたえの違いを楽しめます。にんにくは仕上げに煮汁へ溶かすと、焦げずに香りが広がります。
韓国風根菜煮をおいしく作るコツ
- 大根は8mm厚のいちょう切りにし、まず水だけで8分煮ます。砂糖や醤油を最初から入れると大根がやわらかくなりにくいため、先に水で下煮してから調味します。
- コチュジャンは醤油、砂糖、料理酒と先に混ぜてから加えます。そのまま入れると塊が残り、辛みが一部にかたよります。
- 調味料を入れたらふたをして弱火で7〜9分煮ます。竹串がすっと通るまで煮てから仕上げに入ると、中まで味の入ったやわらかい大根になります。
