レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ120g
• パプリカ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水20ml

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落として5mm厚のいちょう切りにする。パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを1分炒める。
3. 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩を加え、20秒ほど混ぜる。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外して酢を加え、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツ酢はふたを外してから加え、加熱して酸味をなじませます。パプリカの形が残るよう、仕上げは手早く炒めてください。