レシピ

材料（2人分）

• 里芋260g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの輪切りにする。大きいものはさらに半分に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。煮立ってから弱火で3分ゆで、ざるに上げて流水でぬめりを軽く洗う。
3. 3小鍋に里芋と材料の水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で7〜8分、竹串が通るまで煮る。
4. 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加え、弱火で5分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分、鍋を揺すりながら煮汁をとろりとからめ、小鉢に盛る。

コツ下ゆで後にぬめりを軽く落とすと、煮汁が重たくなりすぎず、甘辛味がすっきり仕上がります。