厚揚げとチンゲン菜の中華焼き
焼いた厚揚げとみずみずしいチンゲン菜に、にんにくがほのかに香る甘酢だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- チンゲン菜120g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切って水気を切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、残った油をなじませながら中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツチンゲン菜の太い茎は幅1cmにそろえると、短い加熱でも食べやすくなります。厚揚げを取り出しておくと、茎をむらなく炒められます。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
