レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉220g
• キャベツ250g
• もやし150g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（あん用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りにして4cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4フライパンに具用のサラダ油を入れ、豚肉を中火で3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5残った脂でキャベツを中火で2分炒め、合わせたあんの液を加えて3分煮る。もやしを加えて中火で2分煮る。
6. 6豚肉を戻し、にんにくチューブとこしょうを加えて中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、混ぜながら中火で1〜2分煮立て、麺にかける。

コツもやしは水気をよく切り、キャベツがやわらかくなってから加えると歯ざわりが残ります。