豆腐とかぼちゃの韓国風煮
かぼちゃの甘みを生かし、豆腐とともに少し辛めのコチュジャンだれで煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- かぼちゃ140g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ3〜4cmに切る。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面1分ずつ焼く。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 5かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で煮る。ふたを取り、中火で1分煮汁をかけながら煮て、小鉢に盛る。
コツ砂糖を加えず、かぼちゃとコチュジャンの甘みを生かします。煮ている間はかき混ぜず、煮汁をかけると煮崩れを防げます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
