わかめともやしのさっぱりスープ
歯ざわりのよいもやしとわかめを、酢とこしょうでさっぱり仕上げたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- もやし100g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、さっと洗って水気を切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋に水を入れて中火で煮立て、もやしを加える。再び煮立ったら中火で2〜3分、全体がしんなりするまで煮る。
- 3鶏がらスープの素と醤油、わかめを加え、弱火で1分煮る。
- 4火を止めて酢とこしょうを加え、ひと混ぜして器に盛る。
コツもやしは全体がしんなりしたら仕上げに進むと、歯ざわりを残せます。酢は火を止めてから加えると、さわやかな風味が残ります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
