しらすと大葉の混ぜごはん
さっと炒めたしらすのうまみと大葉の香りに、ほのかな酢の酸味を合わせた混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- 大葉5g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1大葉は軸を落とし、幅2mmの細切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、しらすを1分炒める。醤油を加えて20〜30秒炒め合わせる。
- 3火を止めて温かいごはんと酢を加え、全体を混ぜる。大葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツしらすは短時間で炒めると、ふんわりした食感が残ります。大葉を最後に加えると、さわやかな香りを楽しめます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
