しいたけときくらげの中華油和え
しいたけのうまみと生きくらげの歯ざわりを、しょうが入りの中華だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ120g
- きくらげ60g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは3mm厚、軸は縦に薄切りにする。きくらげは生のものを使い、洗って硬い付け根を除き、1cm幅に切る。
- 2耐熱容器にしいたけときくらげを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。全体を混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。
- 3容器を傾けて水気を切り、醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖、ごま油を加える。温かいうちによく和え、小鉢に盛る。
コツきくらげは戻す必要のない生のものを使います。しいたけの軸も薄く切ると、かさと一緒においしく食べられます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
