レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• かまぼこ100g
• 白菜250g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ1.5cmの一口大に切る。かまぼこは5mm厚さに切る。
2. 2白菜は葉と芯に分け、葉は3cm幅、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4豆腐を端に寄せて白菜の芯を加え、中火で3分炒める。白菜の葉とかまぼこを加え、さらに2分炒める。
5. 5合わせ調味料を加え、強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツ白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短い時間でもやわらかくなります。最後はふたをせずに炒めて、白菜の水分を飛ばします。