レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• みょうが20g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cm、長さ4cmほどの棒状に切る。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅2mmの薄切りにする。
2. 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬い部分があれば30秒ずつ追加加熱する。
3. 3ラップを外し、なすを広げて7分ほど冷ます。出てきた水分を捨て、表面の水気を軽く拭く。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を混ぜ、なすとみょうがを加えて和え、小鉢に盛る。

コツなすを冷ましてからみょうがを加えると、みょうがの歯ざわりと香りが残ります。