レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• たけのこ120g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。根元は厚さ4mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切り、豆腐は水気を切って3cm角に切る。
2. 2小鍋にたけのこ、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6〜7分煮る。
3. 3煮汁で溶いた味噌、醤油、豆腐を加え、弱火で4分煮る。火を止めて2分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツたけのこの硬い根元を薄く切ると、穂先と食感がそろいます。仕上げに少しおくと、煮汁の味がなじみます。