レシピ

材料（2人分）

• もやし140g
• ピーマン80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に3mm幅の細切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で30秒ゆでる。ピーマンを加えてさらに1分ゆで、まとめてざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5ピーマンともやしを均等に混ぜ、小鉢に盛る。

コツピーマンは繊維を断つ向きに細く切ると、短時間でも食べやすいやわらかさになります。砂糖をたれによく溶かしてから和えると、味が均一になります。