レシピ

材料（2人分）

• 手羽先450g
• じゃがいも250g
• サラダ油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水50ml
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。手羽先は骨に沿って裏側に切り込みを入れ、厚い部分の肉を開いて肉の厚さを1.5cm以下にする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串が通ることを確かめ、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽先の皮側を5分、裏側を3分焼く。
4. 4料理酒と水を加えてふたをし、弱火で10〜12分蒸し焼きにする。骨の近くまで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、手羽先を取り出す。
5. 5フライパンに残った汁を中火で1〜2分煮詰め、じゃがいもを入れて片面2分ずつ焼く。
6. 6手羽先を戻し、醤油とみりんを加えて中火で1分からめる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、約1分混ぜて器に盛る。

コツ手羽先は皮側を焼いている間に動かさないと、焼き色がきれいにつきます。じゃがいもは蒸し汁を煮詰めてから加えると香ばしく焼けます。