レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも300g
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• 水50ml
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、3mm厚のいちょう切りにして水に2分さらし、水気を切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水とコンソメを加え、ふたをして弱火で7〜9分蒸し焼きにする。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを外して中火で1〜2分加熱し、水分を飛ばす。
4. 4火を止めて2分ほど冷まし、フライパンに油を残してじゃがいもを卵のボウルに移し、混ぜる。同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。
5. 5底から混ぜながら1分加熱し、じゃがいもを均等に広げてふたをし、弱火で5〜6分焼く。縁と表面が固まったら平らな皿を使って裏返し、フライパンに戻す。
6. 6弱火で3〜4分焼き、中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツじゃがいもの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてから卵に混ぜると、切り口がきれいにまとまります。