がんもどきとほうれん草の味噌だれ焼き
香ばしく焼いたがんもどきにほうれん草を添え、だしを利かせた甘めの味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- ほうれん草250g
- サラダ油小さじ1
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元には縦に切り込みを入れる。がんもどきは厚さを半分に切り、厚さ1.5cm以下にする。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3水、味噌、醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 5同じフライパンに合わせた調味液を入れ、弱めの中火で混ぜながら2分煮る。ほうれん草を加えて1分温め、がんもどきに添えてたれをかける。
コツほうれん草の水気を絞っておくと、味噌だれが薄まりません。味噌だれは混ぜながら煮て、鍋底への焦げつきを防ぎます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
