レシピ

材料（2人分）

• がんもどき280g
• ほうれん草250g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元には縦に切り込みを入れる。がんもどきは厚さを半分に切り、厚さ1.5cm以下にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3水、味噌、醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
5. 5同じフライパンに合わせた調味液を入れ、弱めの中火で混ぜながら2分煮る。ほうれん草を加えて1分温め、がんもどきに添えてたれをかける。

コツほうれん草の水気を絞っておくと、味噌だれが薄まりません。味噌だれは混ぜながら煮て、鍋底への焦げつきを防ぎます。