レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 鮭200g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。身を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出して粗くほぐす。
3. 3同じフライパンに卵を入れ、中火で30秒混ぜる。温かいごはんを加えてほぐしながら3分炒め、卵が中心まで固まったことを確かめる。
4. 4鮭を戻し、塩と醤油を加えて中火で1分炒め合わせる。鮭を大きく崩しすぎないように混ぜ、器に盛る。

コツ鮭は粗くほぐして最後に戻すと、身の食感が残ります。卵が半熟のうちにごはんを加え、その後しっかり炒めて火を通します。