鮭と卵の焼きめし
ふっくら焼いてほぐした鮭と卵を合わせた、彩りのよい醤油味の焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 鮭200g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を取り除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。身を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出して粗くほぐす。
- 3同じフライパンに卵を入れ、中火で30秒混ぜる。温かいごはんを加えてほぐしながら3分炒め、卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 4鮭を戻し、塩と醤油を加えて中火で1分炒め合わせる。鮭を大きく崩しすぎないように混ぜ、器に盛る。
コツ鮭は粗くほぐして最後に戻すと、身の食感が残ります。卵が半熟のうちにごはんを加え、その後しっかり炒めて火を通します。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
