レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉250g
• キムチ100g
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。キムチは大きければ3cm幅に切り、うどんは食塩不使用のゆで麺を用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
3. 3フライパンに脂が多く残っていたら薄く残して拭き取り、キムチを入れて中火で1分炒める。顆粒だしを水によく溶かしてから、うどんとともに加え、ふたをして中火で2分蒸す。
4. 4麺をほぐして豚肉を戻し、醤油と砂糖を加える。中火で2分炒め合わせ、全体にキムチがなじんだら器に盛る。

コツキムチを豚肉の脂で軽く炒めると、酸味がなじんでコクが出ます。余分な脂を拭き取ってから麺を加えると、重たくなりません。