レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• ピーマン60g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ3
• サラダ油大さじ4
• めんつゆ大さじ1
• 水（天つゆ用）大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ7mmの斜め切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦4等分に切って、どちらも水気を拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、衣用の水を入れて軽く混ぜ、なすとピーマンに薄くつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。やわらかくなったら取り出して油を切る。
4. 4同じフライパンにピーマンを並べ、中火で片面1〜2分ずつ揚げ焼きにして油を切る。
5. 5小鍋にめんつゆと天つゆ用の水を入れ、中火で1〜2分温める。野菜を器に盛り、天つゆを別の器に入れて添える。

コツめんつゆは3倍濃縮を使うと、ほどよい濃さの天つゆになります。なすとピーマンを別々に焼くと、それぞれに合った火の通りに仕上がります。