れんこんと長芋の塩こしょう焼き
れんこんのしゃきっとした食感と長芋のほくほく感を、塩こしょうで引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- 長芋120g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。長芋は皮をむき、5mm厚の半月切りにして表面の水気を拭く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんと長芋を重ならないように並べる。中火で3分焼く。
- 3裏返して中火で3〜4分焼き、両面に焼き色をつける。塩とこしょうを振り、崩さないように返してなじませ、器に盛る。
コツ長芋は表面の水気を拭いてから並べると、きれいな焼き色がつきます。焼いている間はむやみに動かさず、焼き目がついてから返します。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
