こんにゃくとはんぺんの甘味噌田楽
ぷりっとしたこんにゃくとふんわりしたはんぺんに、甘味噌だれをかける温かい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- はんぺん60g
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 水10ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cm、幅3cmほどの食べやすい長方形に切る。はんぺんは厚さをそのままに、3cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて中火で3分ゆでる。弱火にしてはんぺんを加え、浮いた部分を返しながら1分温め、ざるに上げて水気を切る。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火にかける。へらで混ぜながら2〜3分加熱し、とろりとしたたれにする。
- 4こんにゃくとはんぺんを小鉢に盛り、温かい甘味噌だれをかける。
コツはんぺんは弱火で短時間温めると、ふんわりした食感を保てます。具材の水気をよく切ると、甘味噌だれが薄まらずにからみます。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
