豚こま肉としめじのコクうま焼きそば
香ばしく炒めたしめじと豚肉に、ケチャップを加えたまろやかなソースがからむ焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉200g
- しめじ200g
- サラダ油大さじ1
- ウスターソース大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2ウスターソースとケチャップを混ぜて、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4フライパンに残った油にしめじを広げ、中火で2分焼いてから、返しながらさらに2分炒める。
- 5麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら中火で1分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれとこしょうを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツしめじは最初の2分は動かさずに焼くと、焼き色と香りがつきます。ケチャップはソースと混ぜておくと、麺全体になじみやすくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
