👑かにかまとねぎのチャーハン
かにかまの甘みと卵のまろやかさを生かし、ごま油で香りを添えたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- かにかま160g
- ねぎ80g
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1かにかまは長さ2cmに切って粗くほぐし、ねぎは3mm幅の小口切りにする。卵は溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒める。
- 3強火にして卵と温かいごはんを順に加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
- 4かにかま、鶏がらスープの素、醤油、こしょうを加え、強火で1分炒め合わせる。
- 5卵が全体に固まったことを確かめ、ごま油を回しかけて混ぜ、器に盛る。
コツかにかまは細かく裂きすぎないようにすると、食感が残ります。最後に加えて短く炒めると、しっとり仕上がります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
