レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ブロッコリー250g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。水、醤油、顆粒だし、みりん、片栗粉を混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で3分ゆでてざるに上げ、よく水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼く。豆腐とブロッコリーを器に盛る。
5. 5同じフライパンに、底から混ぜ直した調味液を入れ、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、豆腐とブロッコリーにかける。

コツブロッコリーは水気をよく切ると、あんがからみやすくなります。調味液は加える直前に混ぜ直すと、均一なとろみになります。