レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水にさらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3じゃがいも、水、料理酒、みりん、砂糖を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で12〜15分、じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、ふたを外して中火で3〜4分煮る。フライパンを揺すってたれをからめ、器に盛る。

コツじゃがいもが柔らかくなってから味噌を加えると、味をからめやすくなります。仕上げは強く混ぜず、フライパンを揺すって煮崩れを防ぎます。