レシピ

材料（2人分）

• えのき110g
• エリンギ70g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を落として長さ2cmに切り、ほぐす。エリンギは7mm角に切る。
2. 2小鍋にきのこ、水、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で4分蒸し煮にする。
3. 3醤油、顆粒だし、しょうがチューブを加え、ふたを外して弱めの中火で4分ほど煮る。ときどき混ぜ、えのきのとろみをエリンギにからめる。
4. 4煮汁がとろりとまとまったら酢を加え、弱火で1分煮る。火を止め、小鉢に盛る。

コツエリンギを小さな角切りにすると、歯ごたえを残しながらえのきとなじみます。煮詰める間は鍋底から混ぜ、えのきの焦げつきを防ぎます。